Die ideale Suppe für Frühling und Sommer. Frühlingshaft frisch und grün ist diese Suppe aus zarten jungen Erbsen. Bio-Salzzitrone verleiht ihr den besonderen Charakter, einen aparten Hauch Exotik. Dafür hat Manuel Reheis die Zitrone über 6 Monate in Salz fermentieren lassen. Für zusätzliche Leichtigkeit und Aromatik sorgt belebende Zitronenmelisse, zusammen mit etwas frischer Minze. Eine Suppe wie gemacht für die wärmere Jahreszeit, belebend und erfrischend zugleich. Sie lässt sich warm wie kalt genießen. Dabei erinnert sie im Mund an duftende Kräuter - den Sommer!

Verfeinerungstipp:

Pur genossen mit ein paar zusätzlichen Blättchen Minze oder Zitronenmelisse und einem Hauch Cayenne Pfeffer. Ideale Begleiter sind Garnelen oder Hühnchenfleisch, als pikant gewürzte Spießchen kurz anbraten und dazulegen. Die Erbsensuppe lässt sich auch als Sauce verwenden: Couscousgerichten verleiht sie die typische Minz-Frische. Fisch harmoniert perfekt mit der zart-grünen Erbsen-Zitronenmelisse Verbindung. Gekochtes Rindfleisch, Kaninchen oder Hühnchen erhalten besondere Leichtigkeit.